Я полагаю потому, что сервер находится в Украине, т.к. разработчик оттуда.
Неправильно полагаете.
mapcam.info хостится у международной компании digitalocean, датацентры в северной америке, в азии и в западной европе.
mapcam.info хостится у немецкого провайдера, датацентры в германии
Меня больше интересует такой вопрос: без VPN сама программа работает? Типа в фоне с навигатором.
Если говориь про старые версии (3.85.1289 и более ранние), то интернет нужен только чтобы базу обновить. Дальше программа работает без связи нормально, нужны только спутники GPS.
В более новых версиях нужен гуглплей, насколько ему критично наличие интернета - не скажу, не пользуюсь.